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- 中文名
- 反转焦糖炖蛋
- 主要原料
- 奶，蛋
- 是否含防腐剂
- 否
- 适宜人群
- 小孩，年轻人
- 佐 料
- 糖
反转焦糖炖蛋材料
编辑奶 500毫升、蛋 3只、糖 40克
焦糖材料
糖 250克、水 250毫升
反转焦糖炖蛋做法
编辑1.把水、糖倒入锅中，用中火加热，其间用湿了水的扫，略扫煲边，以防煮焦。
2.糖水煮至淡褐色时，熄火，利用锅的馀温使颜色加深至焦糖色时，浸泡在冻水中，停止温度上升。
3.立刻把焦糖倒入模中，均匀地搪於模的底部，放置待凝固。
4.将鸡蛋拂匀，加入糖、奶拌匀，用隔筛过滤後撇走气泡。
5.在焗盤铺上厨房纸，把模放上然後注入蛋液，将热水加至焗盤。放入已预热 160℃焗炉，焗 22分钟後，取出放凉，放入雪柜冷藏至凝固。
6.用小刀沿模边下，翻转後倒在碟上，即成。
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