反转焦糖炖蛋

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中文名
反转焦糖炖蛋
主要原料
奶,蛋
是否含防腐剂
适宜人群
小孩,年轻人
佐    料

目录

反转焦糖炖蛋材料

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奶 500毫升、蛋 3只、糖 40克
焦糖材料
糖 250克、水 250毫升

反转焦糖炖蛋做法

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1.把水、糖倒入锅中,用中火加热,其间用湿了水的扫,略扫煲边,以防煮焦。
2.糖水煮至淡褐色时,熄火,利用锅的馀温使颜色加深至焦糖色时,浸泡在冻水中,停止温度上升。
3.立刻把焦糖倒入模中,均匀地搪於模的底部,放置待凝固。
4.将鸡蛋拂匀,加入糖、奶拌匀,用隔筛过滤後撇走气泡。
5.在焗盤铺上厨房纸,把模放上然後注入蛋液,将热水加至焗盤。放入已预热 160℃焗炉,焗 22分钟後,取出放凉,放入雪柜冷藏至凝固。
6.用小刀沿模边下,翻转後倒在碟上,即成。
词条标签:
食品 菜品