香茅脆糖炖蛋

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中文名
香茅脆糖炖蛋
主要原料
鲜忌廉
是否含防腐剂
辅    料

目录

香茅脆糖炖蛋材料

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鲜忌廉 250毫升、奶 250毫升、糖 40克、蛋黄 6只、香茅 1条

香茅脆糖炖蛋做法

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1.香茅拍扁後切碎,加入奶中,用中火加热後,熄火加盖浸焗约 5分钟至出味。
2.蛋黄和糖拂匀後,把忌廉、奶倒入拌匀,用隔筛过滤,撇走气泡,然後倒入模内。
3.将厨房纸放於焗盤,再放入模,加蛋液,再撇走气泡,将热水注入焗盤。放入已预热 160℃焗炉内,焗 18分钟。
4.取出摊凉後,放到雪柜内雪至凝固,最後适量把糖撒满蛋面上,用火枪把糖烧至焦糖色,即可。
词条标签:
食品 菜品