香茅烧汁煎马鲛

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中文名
香茅烧汁煎马鲛
主要食材
马鲛800克、香茅1支、烧汁(瓶装)20毫升
分    类
中餐
调    料
面粉、盐、胡椒粉、柠檬汁
材料
马鲛800克、香茅1支、烧汁(瓶装)20毫升,酱油、喼汁、葱花各少许,面粉、盐、胡椒粉、柠檬汁、菜油各适量。
做法
1、将香茅洗净,拍碎切段,用中火炒香,加少许水和烧汁,然后煮开成为香茅烧汁,备用;
2、将马鲛切厚件,以盐、胡椒粉、喼汁、柠檬汁涂匀,然后两面粘上面粉(这种做法不宜加入鸡蛋,否则会影响马鲛吸取汁酱的味道),以中火煎至两面金黄,下香茅烧汁,两面翻动,让鱼吸收烧汁的香味,最后撒上葱花便成。
词条标签:
食品 菜品